Farina per pizza

Farina proveniente dalla macinazione e abburattamento di grani teneri nazionali ed europei non germinati. Caratterizzata da bassi tempi di lievitazione, è particolarmente adatta per il professionista che vuole ottenere un prodotto eccellente minimizzando i tempi di lievitazione. Infatti, in sole 6 ore di lievitazione, questa farina consente di ottenere impasti altamente saporiti, con una buona capacità di assorbimento, che daranno alla pasta un'elasticità elevata. Indicata per la produzione di pizze tradizionali, al trancio e alla teglia.

DATI TECNICI / TECHNICAL DETAILS

• W200 - 220
• P/L0,50 - 0,65
• Proteine / Proteins11,5% min
• Glutine / Gluten9,5% min
• Umidità / Umidity15,5% max
• Ceneri / Ashes0,50 max
• Assorbimento /Absorption55% min
• Stabilità / Stability3 minuti/minutes
• Falling number>250

DATI LOGISTICI / LOGISTIC DETAILS

• Peso unitario / Unit weight - 25kg
• Peso unità di Vendita / Setting Unit weight Su richiesta / Upon request 1200kg
• Pezzi per strato / ltems per layer - 4
• Pezzi per U.V. / Items per S.U. - 48
• Shelf life* 30 giorni / days 4 mesi / months
• *se conservato in luogo fresco ed asciutto / stored in a cool and dry place.

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