Farina per pizza

Farina proveniente dalla macinazione e abburattamento di grani teneri nazionali ed europei non germinati. I suoi tempi di lievitazione intermedi fanno sì che la farina "La Moderata" consenta di ottenere impasti con ottima intensità di sapore, caratterizzati da una buona capacità di assorbimento, che combinata ad una buona elasticità daranno un prodotto di qualità elevata, degno di un professionista della pizza.

DATI TECNICI / TECHNICAL DETAILS

• W250 - 270
• P/L0,55 - 0,70
• Proteine / Proteins12,2% min
• Glutine / Gluten10% min
• Umidità / Umidity15,5% max
• Ceneri / Ashes0,50 max
• Assorbimento /Absorption56% min
• Stabilità / Stability6 minuti/minutes
• Falling number>250

DATI LOGISTICI / LOGISTIC DETAILS

• Peso unitario / Unit weight - 25kg
• Peso unità di Vendita / Setting Unit weight Su richiesta / Upon request 1200kg
• Pezzi per strato / ltems per layer - 4
• Pezzi per U.V. / Items per S.U. - 48
• Shelf life* 30 giorni / days 4 mesi / months
• *se conservato in luogo fresco ed asciutto / stored in a cool and dry place.

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