Tipo "00R"

Farina per pasticceria

Farina ottenuta dalla macinazione di grani teneri nazionali ed europei. Dall'aspetto particolarmente bianco, questo tipo di farina è consigliata per produzioni di pasticceria e per le panificazioni ove viene esaltato il contrasto fra la crosta dorata e il biancore dell'alveolatura della mollica. E' molto apprezzata amche nella produzione di pasta fresca, ove l'aggiunta dell'uovo conferisce un colore biondo ambrato.

DATI TECNICI / TECHNICAL DETAILS

  • W240 - 260
  • P/L0,55 - 0,65
  • Proteine / Proteins11,5% min
  • Glutine / Gluten9,5% min
  • Umidità / Umidity15,5% max
  • Ceneri / Ashes0,50 max
  • Assorbimento / Absorption55% min
  • Stabilità / Stability6 minuti/minutes
  • Falling number>250

DATI LOGISTICI / LOGISTIC DETAILS

  • Peso unitario / Unit weight - 25kg
  • Peso unità di Vendita / Selling Unit weight Su richiesta / Upon request 1200kg
  • Pezzi per strato / ltems per layer - 4
  • Pezzi per U.V. / Items per S.U. - 48
  • Shelf life* 30 giorni / days 4 mesi / months
  • *se conservato in luogo fresco ed asciutto / stored in a cool and dry place.

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