Farina per pasticceria

Farina ottenuta dalla macinazione di grani teneri nazionali ed europei. Dall'aspetto particolarmente bianco, questo tipo di farina è consigliata per produzioni di pasticceria e per le panificazioni ove viene esaltato il contrasto fra la crosta dorata e il biancore dell'alveolatura della mollica. E' molto apprezzata amche nella produzione di pasta fresca, ove l'aggiunta dell'uovo conferisce un colore biondo ambrato.

DATI TECNICI / TECHNICAL DETAILS

• W240 - 260
• P/L0,55 - 0,65
• Proteine / Proteins11,5% min
• Glutine / Gluten9,5% min
• Umidità / Umidity15,5% max
• Ceneri / Ashes0,50 max
• Assorbimento / Absorption55% min
• Stabilità / Stability6 minuti/minutes
• Falling number>250

DATI LOGISTICI / LOGISTIC DETAILS

• Peso unitario / Unit weight - 25kg
• Peso unità di Vendita / Selling Unit weight Su richiesta / Upon request 1200kg
• Pezzi per strato / ltems per layer - 4
• Pezzi per U.V. / Items per S.U. - 48
• Shelf life* 30 giorni / days 4 mesi / months
• *se conservato in luogo fresco ed asciutto / stored in a cool and dry place.

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